
      Bacalhau de Forno



      INGREDIENTES

      - 3 Colher(es) (sopa) de azeite de dend
      - 1 1/2 kg de bacalhau
      - 5 Colher(es) (sopa) de azeite
      - 2 Unidade(s) de cebola em fatias
      - 5 Dente(s) de alho picado(s)
      - 1/2 Caixinha(s) de polpa de tomate
      - 1 Vidro(s) de leite de coco
      - Quanto baste de coentro
      - Quanto baste de azeitona preta
      - Quanto baste de pimenta-do-reino branca


      Acompanhamento
      - 1 kg de macaxeira cozida(s)
      - 2 Colher(es) (sopa) de manteiga
      - 2 Unidade(s) de ovo
      - 2 Xcara(s) (ch) de leite
      - Quanto baste de sal


      MODO DE PREPARO

      Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a gua umas quatro vezes nesse perodo. Afervente ligeiramente, se necessrio.
Tire a pele e os espinhos.
      Numa panela de bom tamanho, coloque o azeite e leve ao fogo. Deixe aquecer o azeite e junte o alho e a cebola.
      Quando esta estiver transparente, junte o bacalhau e deixe refogar por uns 4 minutos. Acrescente o molho de tomate.
      Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos. Junte as azeitonas e o coentro. Prove e tempere com mais
sal, se for preciso e pimenta. Junte o dend, mexa. Feche a tampa e desligue o fogo. Reserve.


      Prepare o pur. Limpe a macaxeira, tirando todas as fibras duras do seu interior. Junte o leite, a manteiga e a macaxeira numa panela. Deixe ferver. Coloque
no liquidificador. Junte os ovos e bata at que se transforme num creme homogneo.
      Leve  panela e leve ao fogo para dar ponto de pur, mexendo sempre. Tire do fogo quando comear a soltar do fundo da panela

      MONTAGEM
      Forre um refratrio com o pur de macaxeira
      Espalhe por cima o molho de bacalhau.
      Leve ao forno por 15 a 20 minutos, at que comece a ferver. Sirva com arroz branco.
